米粉健康嗎(米粉不健康嗎)

日前，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局

發(fā)布消費(fèi)提醒稱，

秋冬換季

慎防椰酵假單胞菌食物中毒，

這類細(xì)菌酷愛(ài)在米線、粉條中繁殖。

圖片來(lái)自視覺(jué)中國(guó) 圖文無(wú)關(guān)

市場(chǎng)監(jiān)督管理局專家介紹，此季椰酵假單胞菌最易繁殖，尤其容易在三大類食品中繁殖，包括：

谷類發(fā)酵制品——如玉米面、糯小米、濕米粉等；

薯類制品——如紅薯粉、山芋淀粉等；

以及腐壞的木耳等。

“但凡這些品類的食物在環(huán)境中被該細(xì)菌污染，如果儲(chǔ)存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的米酵菌酸毒素就會(huì)導(dǎo)致食物中毒，這樣的例子此前并不少見(jiàn)。”專家表示。

中毒會(huì)怎樣？

嚴(yán)重可致死！

椰酵假單胞菌產(chǎn)生的米酵菌酸的耐熱性極強(qiáng)，經(jīng)

椰酵假單胞菌引起的食物中毒發(fā)病急，潛伏期一般為30分鐘-12小時(shí)，少數(shù)長(zhǎng)達(dá)1-2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力，重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩燥不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡。該食物中毒無(wú)特效解物，病后恢復(fù)情況與攝入的毒素的量有關(guān)。

專家提醒

消費(fèi)者選購(gòu)米粉、米線時(shí)要認(rèn)真查看，選擇外觀無(wú)霉變、外形完整、組織結(jié)構(gòu)均勻、色澤均勻一致的產(chǎn)品，一旦試吃發(fā)現(xiàn)有酸敗味、霉變味或其他異味，就應(yīng)該立馬放棄。此外還要認(rèn)真閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，注意保質(zhì)期，貯存要注意保存條件和時(shí)間。

而在選購(gòu)木耳或谷類發(fā)酵制品時(shí)，要選取具備正規(guī)資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行購(gòu)買，同時(shí)要注意銷售環(huán)境的衛(wèi)生狀況，選購(gòu)有生產(chǎn)許可的正規(guī)產(chǎn)品，并注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。

圖片來(lái)自視覺(jué)中國(guó) 圖文無(wú)關(guān)

市場(chǎng)監(jiān)督管理局同時(shí)也提醒餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及單位食堂，在購(gòu)進(jìn)上述食品時(shí)務(wù)必做好進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票工作，確保來(lái)源可溯。儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)干燥處，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般不超過(guò)12小時(shí)，防止發(fā)生氧化酸敗和霉變。

圖片來(lái)自視覺(jué)中國(guó) 圖文無(wú)關(guān)

小貼士

“三招”教你輕松防中毒

家庭如何防止椰酵假單胞菌中毒？掌握以下“三招”可基本保平安：

1

對(duì)于購(gòu)買的谷類發(fā)酵制品，但凡貯存不當(dāng)或貯存過(guò)久就會(huì)導(dǎo)致毒素產(chǎn)生概率飆升，即使加熱食用也不見(jiàn)得能完全杜絕食物中毒，所以建議在購(gòu)買當(dāng)天就食用完；

2

吃木耳前應(yīng)反復(fù)清洗，使用干凈的容器和水泡發(fā)，一次不宜泡發(fā)過(guò)多，泡發(fā)好后要及時(shí)食用；

3

如果喜歡自制谷類發(fā)酵食品，務(wù)必不使用霉變玉米等原料；谷類浸泡時(shí)要勤換水，保持衛(wèi)生、無(wú)異味；磨漿后及時(shí)晾曬或烘干成粉；貯藏環(huán)境要通風(fēng)防潮，不要直接接觸土壤，以防污染。

一旦市民懷疑發(fā)生疑似中毒，必須立即停止食用可疑食品并盡快催吐、排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，同時(shí)還要及時(shí)送醫(yī)、對(duì)癥治療。