合肥工業大學食品科學與工程專業,合肥工業大學食品科學與工程考研
專業介紹｜食品科學與工程
該專業是什么？
食品科學與工程屬于工學門類，食品科學與工程類專業大類，授予工學學位；2024年該專業本科類的選考科目要求絕大多數為物理&化學，少數為物理&化學&生物，高職專科類未設該專業。
食品科學與工程被稱為“舌尖上”的學問，研究對象是食品原料和食品，該專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，研究食品原材料和食品的物理、化學和生物學特性，營養，品質，安全，工程化技術的一門多學科交叉的應用學科。
食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學，培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的復合型高級工程技術人才。
學習食品專業，是為了研發和生產更營養、更健康、更安全的食品，保障消費者的安全。
學習哪些課程？
專業主要課程示范1：
生物化學、微生物學、食品化學、食品營養學、食品安全、食品分析、食品工藝學、食品工廠設計、食品工廠機械與設備（江南大學）
專業主要課程示范2：
食品科學與工程專業學生主要學習數學、物理、化學、生物學的基礎理論以及食品工程學相關基本知識，接受食品科學研究、工程設計與生產技術管理能力的基本訓練。本專業課程體系以美國IFT食品科學與工程專業評價標準為參考，全面涵蓋食品化學和分析（Food Chemistry and Analysis）、食品安全和微生物（Food Safety and Microbiology）、食品加工及工程（Food Processing and Engineering）、應用食品科學（Applied Food Science）及成功技能培養（Success Skills），培養全面綜合型食品人才，成效初顯。（浙江大學）
國內院校排名？
第一梯隊
中國農業大學、江南大學、南昌大學、南京農業大學、浙江大學、華中農業大學、華南理工大學
第二梯隊
天津科技大學、大連工業大學、東北農業大學、上海海洋大學、江蘇大學、中國海洋大學、華南農業大學、西北農林科技大學、北京工商大學、內蒙古農業大學、沈陽農業大學、吉林大學、浙江工商大學、合肥工業大學、福建農林大學、西南大學、河北農業大學、吉林農業大學、哈爾濱商業大學、上海交通大學、南京財經大學、河南工業大學、武漢輕工大學、廣東海洋大學
第三梯隊
哈爾濱工業大學、黑龍江八一農墾大學、浙江工業大學、集美大學、鄭州輕工業大學、河南農業大學、中南林業科技大學、暨南大學、四川大學、渤海大學、福州大學、河南科技大學、海南大學、西華大學、四川農業大學、云南農業大學、陜西科技大學、寧波大學、上海理工大學、安徽農業大學、青島農業大學、長沙理工大學、甘肅農業大學、揚州大學等開設該專業的相關院校
就業前景怎樣？
食品加工相關企事業單位及相關管理部門（如中糧集團、光明乳業、億滋、雀巢、聯合利華等國內外大型食品企業、中國農科院等科研院所、國家部委學會、協會等）。以江南大學為例，近三年本科生升學率超過50%，就業率超過99%，用人單位提供的崗位數與畢業生數量比例超過17:1。
畢業生具備新資源、新技術與新產品開發，食品生物技術，食品營養與健康，食品品質與安全管理以及現代化食品生產工程管理等方面的綜合能力，可前往政府部門、事業單位、大中型企業和科研機構，從事食品及相關發酵工程、生物化工等領域的教學、科研、生產、內外貿易、商檢、衛生防疫、技術監督、質量論證等方面的工作。優秀畢業生可選擇自己感興趣的領域免試攻讀碩士學位、進入碩博連讀計劃或出國深造。以浙江大學為例，近3年來，約60%的本專業學生選擇在國內外深造，40%的畢業生進入國家機關、海關、商檢、食品安全管理等政府和事業單位，或選擇到食品、軟件開發、機械制造等企業從事科學研究、產品開發、經營管理等工作，也有部分學生選擇了自主創業。
參考資料：
陽光高考網
第四輪全國高校學科評估
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2024全國食品科學與工程類專業招生變動分析，招生以“物化”為主
食品科學與工程類專業隸屬于工學門類，食品科學與工程類專業包含食品科學與工程、食品質量與安全、糧食工程、乳品工程、釀酒工程、葡萄與葡萄酒工程、食品營養與檢驗教育等13個專業。
本文將通過2023年和2024年全國高考普通本科批的招生計劃數來分析食品科學與工程類專業的招生變動情況。本文只討論普通本科批的招生計劃，強基計劃、提前批、保送等招生方式產生的招生計劃不在本文討論范圍內。
2024年全國食品科學與工程類專業計劃招生約5.4萬人，較去年增加6.74%。食品科學與工程專業和食品質量與安全專業共計劃招生3.7萬人，食品科學與工程類專業招生以食品科學與工程專業和食品質量與安全專業為主。今年食品科學與工程類新增咖啡科學與工程專業招生，招生院校為云南農業大學。
圖1 2023-2024年全國食品科學與工程類專業招生計劃數增長情況
數據來源：2023-2024年普通本科批次招生計劃（不包含西藏數據）
注：不含試驗班招生計劃。
2024年食品科學與工程類專業在新高考省份招生一般要求考生需選考物理和化學，部分院校的部分食品科學與工程類專業要求選科為“物理+生物”或“物理+化學+生物”。
圖2 2024年新高考省份食品科學與工程類專業的各選科要求計劃分布
數據來源：2024年普通本科批次招生計劃（不包含西藏數據）
2024年全國共有370所院校在普通本科批食品科學與工程類專業招生。相比去年，長沙理工大學、云南民族大學、鹽城師范學院、濰坊學院、贛南科技學院、濰坊理工學院6所院校新增食品科學與工程類專業招生；河南師范大學、遵義師范學院2所院校食品科學與工程類專業停止招生。
合肥工業大學、南昌大學、海南大學、安徽農業大學、湖北文理學院、肇慶學院6所高校的食品科學與工程類專業招生由大類招生改為專業招生。
圖3 2023-2024年全國食品科學與工程類專業招生院校數
數據來源：2023-2024年普通本科批次招生計劃（不包含西藏數據）
注：不含試驗班招生計劃。
2024年各層次院校的食品科學與工程類專業招生計劃數較上年均增加。其中雙一流院校的食品科學與工程類專業招生計劃數增長幅度最大，為12.91%。
2024年重點院校和其他層次院校食品科學與工程類計劃招生總人數約4.7萬人，占比87.7%。食品科學與工程類招生院校以重點院校和其他層次院校為主。
圖4 2023-2024年各層次院校食品科學與工程類專業招生計劃數變動
數據來源：2023-2024年普通本科批次招生計劃（不包含西藏數據）
注：1.不含試驗班招生計劃；2.211院校不含985院校；3.一流學科建設院校中不含211、985院校；4.重點院校包含國重點和省重點院校。
下圖展示了2024年各省（市/自治區）食品科學與工程類專業招生計劃數占比，全國各省（市/自治區）食品科學與工程類專業招生計劃數占比最高不超過1.91%。山東省食品科學與工程類招生計劃占比為全國最高，約為1.91%，其次是黑龍江省，占比1.85%。山東、黑龍江均為我國的農業大省。
同樣作為農業大省的河南，其食品科學與工程類招生計劃數最多，計劃招生人數4850人。
圖5 2024年各省（市/自治區）食品科學與工程類專業招生計劃數占比（單位：%）
數據來源：2024年普通本科批次招生計劃（不包含西藏數據）
注：1.不含試驗班招生計劃；2.食品科學與工程類專業招生計劃數占比=某省份食品科學與工程類專業招生計劃數/該省2024年招生計劃總數（不含高職本科招生計劃）。
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