十三屆全國冬運會日供萬份盒飯 做到“專人專線專車專送”

中新網烏魯木齊1月15日電 (記者 陶拴科)第十三屆全國冬運會即將在新疆開幕，期間，最高峰一日三餐需要提供8000到10000份盒飯。如此巨量快餐，食品安全如何保障？記者15日探訪了第十三屆全國冬運會組委會指定為獨家盒餐供應商“人間三月餐急送”。

走進“人間三月餐急送”的生產車間，要經過嚴格的消毒程序。新疆人間三月餐飲管理公司總經理王軍霞說：“生產車間采用了嚴格的空氣凈化標準，生產條件相當于制藥車間的水平，要進去必須消毒浸泡后，再進行酒精噴淋，才能進入生產區和潔凈區。”

記者在該餐飲公司三樓蔬菜加工車間看到，所有的蔬菜在入庫前要先進行拆箱挑揀，去掉泥土后經過切配、經渦輪氣泡清洗機清洗、消毒、包裝、金屬檢測、裝箱、進入冷庫等幾道工序。

據了解，“人間三月餐急送”是新疆百成集團公司創立的全新快餐配送品牌，成立于2014年8月，做為新疆首家電子商務套餐外賣品牌，憑借百成集團公司在中餐領域的專業水平和成熟的技術優勢與品牌效應，以及擁有20年餐飲管理經驗的專業團隊和嚴格食品安全及服務質量體系，迅速在團餐領域崛起。

“車間多數采取機械操作和流水作業，大大節省了人力，洗菜、切菜等工序都進行電腦操作。特別是清洗環節，很少用到人工。”王軍霞說。

記者了解到，為確保冬運會工作人員和志愿者能夠吃到安全可口的美食，人間三月餐飲急送公司專門投入1000多萬元對原有中央廚房基礎上進行了全面升級，且單獨開辟出一條生產線，對冬運會盒餐供應專人專線生產，生產完畢后加封條，專車密封儲存，專車專送。

烏魯木齊市商務局張丙申介紹，此次餐飲主要供應，第十三屆全國冬運會的工作人員，安保人員、志愿者、特警、媒體記者等，高峰期每天可達到8000份至10000份盒飯。

他說：“人間三月餐急送”擁有非常嚴格及完善的餐飲供應鏈管理體系。在“人間三月餐急送”，從農田到餐桌，從食材的采購、加工、儲存、運輸等各個流程都十分嚴謹，每一種食品原料的種植與生產環節都經過嚴格把關，最大力度保障食用者“舌尖上的安全。”

王軍霞介紹，“在盒飯保鮮保溫方面，此次購進5輛專業溫控車輛，并安裝了GPS導航及溫度測試器，全程溫度監控。還配備8臺大功率微波加熱設備過微波殺菌等技術，可在2分鐘內對0℃至7℃的冷藏食品進行加熱和殺菌。”

“我們是最能代表新疆特色餐飲文化的一個餐飲品牌，此次，成為第十三屆冬運會其簽約餐飲服務商的條件極為嚴格，食品安全衛生監管更是重中之重。”王軍霞說。(完)