來源：【咸寧日報】

張仕玉

副主任醫師，碩士

咸寧麻塘中醫醫院病區主任

糧食是人類賴以生存的最基本物質。自古以來，“五谷”便成為了糧食作物的代名詞。《論語·微子》有云“四體不勤，五谷不分”，這是“五谷”之說最早的記載。《黃帝內經·素問》中說，攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。狹義的五谷則代表五種作物，通常是指“稻、黍、稷、麥、菽”。

《黃帝內經》中指出五谷為養，肯定了五谷對人體生命活動的重要性。五谷都是植物經過一年的努力結出來的種子，是吸收天地精華才孕育而成的，所以五谷包含的精氣非常充足。種子具有非常充足的生長之勢，因此人體通過攝入這種包含天地精華的種子，就可以維持自身生命的運轉。因此，人體的飲食應以五谷為主，只有進食五谷，才能為機體活動提供能量，保證正常的生命活動。

1.稻：是一種禾本科的直桿的谷類作物，主要類型是有土栽培的“水稻”。人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當悠久。現時全世界有一半的人口食用稻。大米包括秈米、粳米、糯米，為“糧中珍品”，其味甘，性平，入脾、胃、肺經。具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾養胃、和五臟、通血脈、除煩渴，止瀉痢的功效。張仲景在《傷寒雜病論》中就經常把粳米放在方子中治病，中醫認為粳米具有很好的藥性。粳米偏涼性，南方氣候較炎熱，經常吃米可以利用米的寒性中和氣候的炎熱。糯米的特點是黏膩，偏溫性，營養價值超過粳米，補益力量是大米中最強的，糕點、粽子、元宵都離不開糯米。李時珍在《本草綱目》中將糯米的功效歸納為：溫脾胃，止腹瀉，縮小便，收自汗。秈米含油脂高，吃到嘴里面油滋滋的，非常爽口，但吃慣了粳米的人覺得秈米不粘，口感不及粳米。秈米特別適合做炒飯，因為油脂多炒出來一粒一粒的。

2.黍：黍去殼，就是黃粘米，在我國是最古老的一種農作物。黃粘米顆粒大于小米，呈金黃色，粘度很大，中醫認為：黃粘米具有滋補腎陰、健脾活血的作用，還有治療杖瘡疼痛和小兒鵝口瘡的功能。除此之外，黃粘米是釀造黃酒的最好的原材料。

3.稷：又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米。谷穗一般成熟后金黃色，卵圓形籽實，粒小多為黃色。去皮后俗稱小米。其味甘、咸，性涼，入脾、胃經。有健脾和胃、補中益氣、清熱止渴的功效。尤適于脾胃虛弱、反胃嘔吐、消化不良、體虛低熱、腹脹腹瀉、失眠多夢者食用。它還是產婦必食之佳品，可滋陰養血，調養虛寒的體質，和胃安眠，幫助恢復體力。還可減輕皺紋、色斑、色素沉著等。最佳吃法是熬粥，撇出上層的精華即米油，空腹食用，早晚各喝1 碗。常服能養脾胃、補虛損、強身健體、延年益壽。

4.麥：一年生或二年生草本植物,有小麥、大麥、燕麥、黑麥等。中醫認為小麥甘，微寒，歸心、脾、腎經，具有養心安神、除煩去燥、補心氣，養心血、益腎、除熱、止渴、斂汗、補虛、止血、止痛等功效。主治煩渴咽燥、失眠多夢、心悸不安、精神抑郁、虛汗、盜汗、暴淋、熱渴心悶、出血、寒痢、瀉痢等癥。常用帶皮的全小麥熬粥喝，可減輕氣虛、陰虛或婦女產后體虛等一切出汗疾病，可輔助治療心血不足，煩躁不安，心悸失眠及女性更年期綜合征等。

5.菽：豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之一。大豆類有黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，黑豆被稱為“腎之谷”。其味甘，性平，入腎、脾經。具有補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒等功效，治療脾虛水腫、腳氣浮腫、體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗、老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿等癥。

責編：張敏

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