長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)曬鹽的最佳季節(jié)—長(zhǎng)蘆鹽場(chǎng)可以曬鹽嗎

人類因循自然，在陸地播種籽粒，收獲糧食，同時(shí)，在海邊利用潮汐收集海水，蒸發(fā)結(jié)晶成鹽。不同于各地春耕播種，此時(shí)，天津市濱海新區(qū)的萬(wàn)畝鹽田迎來(lái)了海鹽收獲季。近日，天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)春扒工作全面展開(kāi)，大型扒鹽機(jī)和收鹽車在鹽田中往來(lái)穿梭，兩塊結(jié)晶區(qū)實(shí)行不間斷收鹽。據(jù)天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“受疫情影響，今年春扒工作較往年晚了20天左右，搶時(shí)收鹽是為曬制下一輪鹵水爭(zhēng)取時(shí)間。”

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萬(wàn)畝鹽田迎來(lái)了海鹽收獲季。睦栩 拍攝 王紀(jì)辛 制作

不同季節(jié) 鹽田色彩迥異

在鹽農(nóng)眼中，看似平靜的鹵水其實(shí)是“活的”。

通常，制鹽的海水被稱為鹵水。引入鹽田的鹵水要經(jīng)過(guò)整整一年的蒸發(fā)，逐漸濃縮，在氣溫、嗜鹽菌等海水生物的共同作用下，鹽分子逐漸聚集結(jié)晶。

有意思的是，春秋兩季的鹽田色彩迥異。

去年9月，新京報(bào)鄉(xiāng)村頻道曾拍攝報(bào)道過(guò)天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)秋扒。從空中俯瞰連片的鹵水池，秋季鹽田呈現(xiàn)出深淺不一的暗紅色，而此時(shí)，鹵水則偏向棕黃色或草綠色。

鹽池從空中看呈現(xiàn)出深淺不一的紅色，資料圖。新京報(bào)記者 王巍 攝

據(jù)天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，鹵水中富含嗜鹽菌、海藻、貝類等多種生物。受氣溫影響，海水生物顯示出不同的顏色，另外，濃度不同的鹵水，顏色也不同，最終會(huì)在春秋兩季呈現(xiàn)不同的色彩。

近似農(nóng)耕 制鹽過(guò)程仰賴天時(shí)

和農(nóng)作物生長(zhǎng)一樣，鹽的結(jié)晶過(guò)程也需要仰賴天時(shí)。曾經(jīng)有一首描寫漢沽鹽場(chǎng)的詩(shī)是這樣寫的，“莫謂鹽灘土質(zhì)差，不生五谷不生花。須知貴與藍(lán)田等，種水能收白玉砂。”就是說(shuō)，“種”出一顆洗白如沙的鹽，中間大致還要經(jīng)歷五個(gè)階段。

從最初的修整制鹵池開(kāi)始，后續(xù)步驟包括收納潮水；將海水逐級(jí)曬制至氯化鈉飽和度達(dá)到波美25度；耕犁鹽田，以便充分結(jié)晶；原鹽采集。這一系列過(guò)程用時(shí)一年。

不管春秋哪個(gè)季節(jié)，收鹽時(shí)，都會(huì)排干鹽田鹵水，露出白色鹽層。

結(jié)晶鹽。天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)供圖

和日常見(jiàn)到的鹽不同，結(jié)晶鹽表面承壓強(qiáng)度極高，這些氯化鈉立方體足以承載起重型機(jī)械。白色鹽田上，大型挖掘機(jī)“抓起”棱角分明的鹽粒，田地里運(yùn)輸車輛往返穿梭。

為了充分利用光照蒸發(fā)，近日，天津長(zhǎng)蘆漢沽鹽場(chǎng)正在全力搶收。據(jù)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，受疫情影響，今年春扒工作是在4月3日正式開(kāi)始的，較往年晚了20天左右。不同于以往，今年收鹽工區(qū)對(duì)進(jìn)場(chǎng)司機(jī)進(jìn)行登記，對(duì)車輛進(jìn)行消毒，實(shí)現(xiàn)可追溯。

據(jù)介紹，目前兩塊結(jié)晶區(qū)實(shí)行不間斷收鹽，預(yù)計(jì)春扒工作將在5月底完成，采收量在14萬(wàn)噸左右。搶時(shí)收鹽也是為曬制下一輪的鹵水爭(zhēng)取時(shí)間。

王紀(jì)辛（媒體人）

編輯 張樹(shù)婧 校對(duì) 李銘