然而，與外界一片“中華當(dāng)自強(qiáng)”的怒吼聲相比，國(guó)產(chǎn)奶粉的科研人員普遍冷靜且務(wù)實(shí)。得益于在科研上的長(zhǎng)期沉淀，飛鶴連續(xù)兩年揭榜“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，在僅有的兩個(gè)嬰配粉項(xiàng)目中，飛鶴去年與江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)等聯(lián)合申請(qǐng)了一個(gè)項(xiàng)目，而今年則自己牽頭組隊(duì)，負(fù)責(zé)一個(gè)項(xiàng)目。
最前沿的技術(shù)浪潮，從來不是等來的，每一個(gè)技術(shù)成功的誕生，也都是不容易的。「最人物」在與飛鶴的研發(fā)人員對(duì)談后發(fā)現(xiàn)，這群為中國(guó)寶寶研發(fā)奶粉的人，不僅僅是在做技術(shù)，更重要的是，作為開路者，如何平衡理性與感性，堅(jiān)定內(nèi)心，正確行事。這是個(gè)人的選擇，也是一家企業(yè)的價(jià)值觀。
80厘米見方的冷藏箱里，母乳樣品只占具很有限的空間，周圍被干冰和防撞泡沫填滿。沒有入箱的剩余母乳，被返還給媽媽帶回家喂孩子。研究員魯婷婷解釋，是因?yàn)槟溉樘滟F了。
彼時(shí)，她還沒有成為母親，這種極強(qiáng)的換位能力也并非與生俱來，而是在負(fù)責(zé)采集了4000多份母乳樣本過程中，慢慢習(xí)得的。
工作人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)采樣母乳進(jìn)行檢測(cè)
2015年，魯婷婷入職中國(guó)飛鶴研究院之初正趕上一次大規(guī)模母乳采集。在前輩們的口口相傳中，這項(xiàng)工作最早可以追溯到2009年，彼時(shí)，國(guó)家缺少系統(tǒng)的母乳數(shù)據(jù)庫(kù)，如何生產(chǎn)適合中國(guó)寶寶的奶粉缺乏參照。國(guó)內(nèi)乳企大多各自獨(dú)立研究，因?yàn)椴蓸印z測(cè)等規(guī)范不一，數(shù)據(jù)較難相互采用。在之前，飛鶴甚至只能找員工捐獻(xiàn)母乳，2009年，飛鶴作為“863”計(jì)劃的參與單位之一，承擔(dān)了黑龍江、北京兩地母乳的采集和檢測(cè)任務(wù)，并由此開始建立中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)。
6年過去，接力棒交到魯婷婷的時(shí)候，采集范圍已經(jīng)擴(kuò)展到全國(guó)。那段時(shí)間，為了保證采集萬無一失，她一個(gè)不落地跑遍了全國(guó)的采樣點(diǎn)。
她是離奶粉受眾最近的人，而采樣之后的數(shù)據(jù)也將成為奶粉研究的起點(diǎn)，成為故事兩端的擺渡者，無奈和矛盾難免，但這些激烈的碰撞也促成人與人之間更深的認(rèn)知，讓共情和理解顯得更加珍貴。
魯婷婷當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)的是采集0-6個(gè)月的母乳，在這個(gè)階段寶寶每3個(gè)小時(shí)左右就要吃一次奶，“媽媽的個(gè)人休息是不能保證的，晚上睡不好，就會(huì)有情緒上的波動(dòng)。”她說。
有一次，她照例在社區(qū)醫(yī)院為一位年輕媽媽采樣。孩子的哭鬧聲輕而易舉地穿透門板，一同傳來的還有婆婆的責(zé)備聲“做這些沒用的干嘛？孩子哭不知道嗎？”
燥熱幾乎在一瞬間爬上了采樣員和媽媽的后背，魯婷婷趕緊讓媽媽暫停采集先哺乳，自己則熟練地幫忙安撫孩子，這是她工作的一部分。
孩子平靜下來后，大部分媽媽會(huì)堅(jiān)持完成采集，有的媽媽也會(huì)選擇離開，魯婷婷通常不會(huì)做過多爭(zhēng)取，而是把達(dá)不到研究所需量的母乳冷凍好，還給媽媽。“你要站在她的角度上想想她的情況。”她說。
對(duì)于母親和采集的母乳樣本，她總是給予充分尊重。而在共情之外，她還感受到一種同頻共振，每一位志愿參加采集的媽媽都有著相似的愿景，關(guān)于自己的寶寶，也關(guān)于更多中國(guó)寶寶。
工作人員現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)母乳后，志愿者媽媽拍下分析結(jié)果
采集好的中國(guó)母乳被送進(jìn)-80℃的實(shí)驗(yàn)室冰箱，成為一條標(biāo)準(zhǔn)線，飛鶴研究院人來人往，所有人的目標(biāo)都是離它近一點(diǎn)，再近一點(diǎn)。
13年前，與飛鶴著手搭建中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)幾乎同一時(shí)間，國(guó)外乳企發(fā)起了對(duì)一種叫做“母乳低聚糖”的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的研究。母乳低聚糖英文簡(jiǎn)稱HMO，它是天然存在于母乳中的第三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)免疫，幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，有助于嬰幼兒成長(zhǎng)發(fā)育。
彼時(shí)，王象欣還在讀書，在新聞報(bào)道中看到這種物質(zhì)，該研究之前沿，甚至來不及寫進(jìn)大學(xué)課本。而13年后，他僅僅用時(shí)2年多，就在這一領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)彎道超車。
2020年，王象欣剛?cè)肼氾w鶴不久，公司就把HMO的研究提上日程，正中他的下懷。此前，他一直在質(zhì)檢單位工作，日常的工作就是參照指標(biāo)檢測(cè)產(chǎn)品是否合格，但他總想更進(jìn)一步，深究指標(biāo)背后的來由。
愛因斯坦曾經(jīng)有一個(gè)形容，他說他無法忍受科學(xué)家找木板最薄的一塊釘釘子。所以愛因斯坦一生都在鉆他認(rèn)為最厚的木板，而王象欣選擇到飛鶴做技術(shù)、研究HMO，無疑是選了國(guó)內(nèi)奶粉研究中一塊最厚的木板。
長(zhǎng)期以來，由于檢測(cè)條件不完善，HMO遲遲沒有被批準(zhǔn)添加進(jìn)國(guó)產(chǎn)奶粉，而國(guó)產(chǎn)奶粉如果想要更進(jìn)一步，就必須翻過這道技術(shù)壁壘。
檢測(cè)HMO需要一種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，就類似，在測(cè)量一個(gè)物品的長(zhǎng)度前，需要先造出一把尺子。王象欣在研究之初買過幾種國(guó)外的，花了十幾萬，“比黃金都要貴好幾倍”。談及此，他的語氣出現(xiàn)了罕見的波動(dòng)，大部分時(shí)候，他沒有宏大的詞匯，只有在涉及專業(yè)領(lǐng)域時(shí)侃侃而談，但這樣一種不迎合的態(tài)度，卻一點(diǎn)都不會(huì)讓人跟高傲扯上關(guān)系，而是一副生動(dòng)的技術(shù)人形象。
中國(guó)飛鶴研究院解慶剛說：“像他一樣在技術(shù)上這么鉆研的，國(guó)內(nèi)很難找出幾個(gè)。”他幾乎像是飛鶴研究院里的隱形人，在設(shè)備和文獻(xiàn)面前，一坐就是一整天，沉浸在一種只有數(shù)據(jù)和公式的世界里。
技術(shù)研發(fā)不總有靈光一現(xiàn)的時(shí)刻，更漫長(zhǎng)的是孤獨(dú)與徘徊。研究HMO標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)最初的小半年里，王象欣每天都要獨(dú)自前往中國(guó)計(jì)量院，用國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的設(shè)備做實(shí)驗(yàn)。這就意味著他早上6點(diǎn)就要出門，換乘地鐵、大巴，每天花在通勤上的時(shí)間就有5個(gè)小時(shí)。
然而，他對(duì)此不甚在意，在這個(gè)人為營(yíng)造出的孤獨(dú)世界里，他將幾千個(gè)樣品分?jǐn)偟矫恳惶欤諒?fù)一日做著外人看來重復(fù)、單調(diào)的實(shí)驗(yàn)，享受少數(shù)人理解的美妙時(shí)刻。
王象欣
幾個(gè)月后，一個(gè)頗有預(yù)感的傍晚，他觀測(cè)到一組幾乎完美的峰值，和理論預(yù)言的一模一樣。實(shí)驗(yàn)成功，他鑿開了科研和應(yīng)用之間的墻。
那一天，他沒有以社交手段將這一消息廣而告之，而是平靜地寫下專利報(bào)告，轉(zhuǎn)而準(zhǔn)備投入下一個(gè)項(xiàng)目。但是在將標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)郵寄給下一環(huán)節(jié)同事之前，仔仔細(xì)細(xì)地給玻璃瓶纏上氣泡膜，沒有人比他更清楚，這幾毫克粉末將給中國(guó)奶粉行業(yè)帶去怎樣的震蕩。
從飛鶴HMO檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)實(shí)驗(yàn)成功的那天起，海外技術(shù)壁壘便土崩瓦解，當(dāng)技術(shù)被拉下神壇，就擁有了巨大力量。最近，飛鶴正在牽頭HMO檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，為整個(gè)行業(yè)的HMO檢測(cè)開創(chuàng)新紀(jì)元，解慶剛解釋：“說白了，就像在一片無人區(qū)放置了一個(gè)指南針。”
讓國(guó)產(chǎn)奶粉行業(yè)對(duì)HMO可望也可及，給行業(yè)一個(gè)清晰的愿景，或許這就是在拓荒路上成為背影的意義。
在攻關(guān)HMO的頭一年，王象欣幾乎都在外部實(shí)驗(yàn)室度過，偶爾回到公司，大家也見怪不怪，彼此點(diǎn)個(gè)頭就能心領(lǐng)神會(huì)，大家都在各自的領(lǐng)域繃著弦。
飛鶴高級(jí)工藝設(shè)備工程師關(guān)海舟的這根弦一繃就是近6年，還不到40歲，頭發(fā)已經(jīng)白了不少。
2017年，《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑乳鐵蛋白》新國(guó)標(biāo)實(shí)施，其中，被譽(yù)為“健康的第一道免疫防線”的乳鐵蛋白，純度要求從90%提至95%。大多數(shù)國(guó)外供應(yīng)的原料不再符合標(biāo)準(zhǔn)，能用的供應(yīng)商沒剩幾家。
從那以后，乳鐵蛋白的價(jià)格一天一個(gè)樣，從每公斤3千多元很快飆到了3萬多，沒有一點(diǎn)商量余地。比起成本上漲，國(guó)內(nèi)乳企更害怕的是有錢也找不著貨。搶不到原料，一些小企業(yè)只能無奈停產(chǎn)。
被國(guó)外原料商死死卡住脖子，一些企業(yè)甚至大半個(gè)行業(yè)的生死交到了別人手上，關(guān)海舟十分惱火：“別人有，咱為啥不能有？你有也行，但拿這個(gè)欺負(fù)人，那就不行。”
關(guān)海舟
“建立國(guó)內(nèi)第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線”，這種熱血賦予理性一種沖勁，所有的困難，都成為前進(jìn)路上的宏大背景。
與談?wù)撃繕?biāo)不同，談及過程他陡然嚴(yán)肅，幾次校準(zhǔn)回答。將產(chǎn)品從實(shí)驗(yàn)室嫁接到生產(chǎn)線，他做的是準(zhǔn)確度的工作。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室里一個(gè)再微小的誤差在轟鳴的車間里都會(huì)被萬倍放大，要建真正可用的產(chǎn)線，可容不下失誤。
“實(shí)驗(yàn)室的成果是把0至100的范圍，縮到了50至60。我們的任務(wù)是先縮小到51至55”，又補(bǔ)充“然后繼續(xù)縮小，直到找到最優(yōu)解。”飛鶴決心打造的是一條核心設(shè)備和技術(shù)國(guó)產(chǎn)化的產(chǎn)線，關(guān)海舟也在心里畫了一條無限趨近完美的漸近線。
在當(dāng)時(shí)的國(guó)內(nèi)，類似的設(shè)備多用于制藥，想要定制一款適合乳品原來提取的生產(chǎn)線，一切都要摸索著來。
在一個(gè)從無到有的過程，爭(zhēng)論曠日持久，大多都是技術(shù)細(xì)節(jié)問題，比如：溫度向高還是向低調(diào)兩度、跟上游的接口該怎么處理、每一顆螺絲釘都必須可溯源、可追蹤的……一群做技術(shù)的斯文人梗著脖子說話，無論是誰退一步，都不會(huì)有后來那條接近完美的生產(chǎn)線。
1年后，花費(fèi)近億元，這條生產(chǎn)線被生生“變”了出來，也把關(guān)海舟和團(tuán)隊(duì)“拴”在了車間。
每隔兩三天就是一輪測(cè)試，每次測(cè)試從早上6點(diǎn)開始，最長(zhǎng)需要48小時(shí)，天亮了又黑，他甚至沒有時(shí)間焦慮。“你說我今天真鬧心，釋放一下？根本就來不及去想。”
只要一進(jìn)車間，關(guān)海舟的心就是提著的，直到5月23日，拿到了乳鐵蛋白生產(chǎn)許可，他心里的石頭才終于落地。
飛鶴乳鐵蛋白生產(chǎn)線
第一條乳鐵蛋白自動(dòng)化生產(chǎn)線第一次出產(chǎn)時(shí)，40噸的奶，出了不到3公斤乳鐵蛋白，低于計(jì)劃值。但他頭一次沒有為數(shù)據(jù)憂慮，“它不是產(chǎn)出少，是有一部分被我們團(tuán)隊(duì)的人采樣了。”
那天，粉紅色的乳鐵蛋白從機(jī)器中噴出，比奶粉還細(xì)膩。團(tuán)隊(duì)成員紛紛上前采樣，關(guān)海舟也留了一份，沒有用無菌罐封裝，就放在取樣袋里，像過去成千上萬次失敗的樣本一樣。
關(guān)海舟覺得自己得留個(gè)紀(jì)念，從不可能到可能，從受制于人到引領(lǐng)方向，這不會(huì)是最后一個(gè)腳印。
無論是面對(duì)國(guó)外的壟斷，還是國(guó)內(nèi)技術(shù)的空白，飛鶴的研發(fā)人總是在重重逆境中一往無前，努力在長(zhǎng)滿問題的荒原里，走出一條路來。作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，飛鶴的興趣不在亦步亦趨，而是探索通往未來的路。
而這，也是“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目在評(píng)估揭榜企業(yè)的實(shí)力時(shí)，不言自明的標(biāo)準(zhǔn)。
2022年，飛鶴迎來一甲子。在過去的60年里，飛鶴選擇去做不易之事，雖路漫漫其修遠(yuǎn)兮，終是跬步成行，不僅跨越歐美技術(shù)的藩籬，也改變了國(guó)產(chǎn)奶粉的格局。如今，飛鶴每往前突破一步，就為國(guó)產(chǎn)奶粉刻下一個(gè)新的領(lǐng)先標(biāo)記。
2022年12月22日，在成立60周年之際，無數(shù)科研成果堆出一個(gè)新起點(diǎn)，飛鶴發(fā)布了“鮮萃活性營(yíng)養(yǎng) 更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的新戰(zhàn)略。
這些年，飛鶴在母乳研究中發(fā)現(xiàn)了越來越多的活性營(yíng)養(yǎng)，如活性蛋白、活性碳水等，對(duì)于嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)揮著重要作用，比如促進(jìn)腦發(fā)育、維持腸道健康、幫助免疫力構(gòu)建等。因此，在這個(gè)特殊的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，飛鶴在“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)”的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)“鮮萃活性營(yíng)養(yǎng)”，這來自于掌握活性營(yíng)養(yǎng)科研閉環(huán)的底氣，也是身為行業(yè)探路者深入荒蕪腹地的決心。
攀登者永不止步，前行者總會(huì)抵達(dá)。中國(guó)飛鶴首席科學(xué)家蔣士龍說：“母乳已經(jīng)進(jìn)化了上萬年，但我對(duì)它的研究才20多年，研究的越多越發(fā)現(xiàn)母乳是永遠(yuǎn)代替不了的，對(duì)母乳的認(rèn)知永遠(yuǎn)是一個(gè)漸進(jìn)的過程。”
深入未知的過程，就像在無人區(qū)越野，沒有唯一路線，也沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，卻總有人頭也不回地向前，直到窮盡每一種可能……
