即時零售促消費，技術推動餐飲業捕捉增量需求

　　中新網北京8月1日電 (陶思閱 王若溪)近年，中國服務業增加值對國民經濟增長的貢獻率超50%，以即時零售為代表的新業態進一步釋放了服務性需求的潛力。“促消費、謀創新、激發活力：餐飲業和服務業的新突破”研討會近日在北京舉辦。與會者認為，在即時零售時代，餐飲業積極捕捉消費者“即買即用”的增量需求。

　　2024年，餐飲業收入占社會消費品零售總額超11%，“在中國人均GDP突破1萬美元的大背景下，餐飲業正經歷從規模擴張向質量效益轉型。”國務院發展研究中心市場經濟研究所市場流通研究室主任陳麗芬接受采訪時說。

　　陳麗芬分析，這一進程主要受多種因素驅動。中國居民飲食需求正從“吃得飽”向“吃得好、吃得健康”躍遷，但餐飲行業門檻低、企業生命周期短，開店率和閉店率雙高，行業競爭激烈。2020-2023年平均增速降至4%，2024年有一定程度回升，市場增速放緩與成本壓力也倒逼餐飲業提質升級。

　　依靠技術賦能降本增效，廣泛應用人工智能、互聯網等數字化工具拓寬市場邊界，陳麗芬給出了重塑餐飲行業生態的新路徑。

　　商務部國際貿易經濟合作研究院電子商務研究所副研究員李嶧認為，面對轉型壓力，即時零售正成為餐飲業提質增效的變量。即時零售絕非簡單的消費渠道轉移，其核心價值在于精準捕捉并滿足“即買即用”的增量需求。

　　李嶧特別剖析了即時零售對餐飲業的深層作用，通過數字化管理驅動供應鏈優化與廚房管理系統升級，顯著降低餐廚損耗；助力商家精準把握消費者偏好，推動小份菜、健康餐等產品創新；更重要的是突破物理限制，“使餐飲店輻射范圍從1.5公里拓展至3-5公里”。

　　中國人民大學國家中小企業研究院副院長孫文凱提出即時零售的發展，有三種驅動力量。當前高教育群體注重即時性、便利性消費，是核心需求驅動；同時，供給端技術突破，如冷鏈倉儲；加之政策層面上，對數字化發展的支持。

　　即時零售還創造了門店分揀員、前置倉管理員、品控質檢師等新興職業。李嶧說，“全國約3萬個前置倉直接創造50萬個就業崗位”，更激活了縣域經濟，為三四線城市小微經營者提供生存空間。

　　陳麗芬提出，外賣平臺要通過技術賦能與生態協同，幫助餐飲企業突破物理半徑限制，實現堂食與線上渠道的邊際利潤疊加，打造餐飲業提質增效的核心驅動力。(完)