中新網2月24日電 綜合臺媒報道，島內雞蛋產量銳減，影響的不只是常吃的雞蛋，連鵪鶉蛋也面臨缺貨危機。高雄一家知名的食品加工業者把佛跳墻中的鵪鶉蛋以魚丸替代，先前鹵好售賣的鵪鶉蛋也是賣完就告罄。
高雄一家食品公司因應蛋荒將蛋制品的食材，改由其他食材來替代。圖片來源：臺灣《聯合報》記者陳弘逸攝。佛跳墻用料豐富，在臺灣島內不只是過年必備，喜宴也經常看到，但受到缺蛋影響，佛跳墻中的經典食材鵪鶉蛋，現在傳出也面臨大缺貨。單人份的佛跳墻里看不見鵪鶉蛋的身影，取而代之的是身形相似的小魚丸。
高雄一家知名的食品加工業者感嘆實在是因為鵪鶉蛋現在是有錢也買不到。這家食品加工廠代工各種鐵蛋(一種臺灣小吃)、豆干、鹵味等，每天都需要用到1萬顆雞蛋和3萬顆鵪鶉蛋，自從缺蛋潮爆發，就開始明顯感受到雞蛋供不應求的窘況。
近期受蛋荒影響，業者受到沖擊。業者出面受訪時說明，去年因飼料漲價，上游供應商考量成本減少飼養，后來推出補助方案，又恢復飼養，但近期這波又有禽流感沖擊，加上氣候不穩，再度影響供貨，成為20年來最嚴重的一次。
早前彰化縣動物防疫所撲殺銷毀鵪鶉。圖片來源：彰化縣動物防疫所提供。臺灣鵪鶉協會理事長賴武郎稱，臺灣鵪鶉廠只有大概50多場而已，禽流感死的場數超過10場了。
鵪鶉蛋價格從每臺斤(一臺斤為600克)85元漲到110元，業者只能暫停蛋類商品外銷，調整產品內容，一起撐過這段蛋荒的非常時期。
