徽商故事里的“老婆豆腐”

　　臘八豆腐是黟縣特有的傳統美食，其起源與徽商文化密不可分。相傳，古時一位徽商常年在外，妻子一次匆忙中將豆腐遺忘在石磨上，數月后發現豆腐變得金黃堅硬，嘗之竟風味獨特。于是，她將這種耐儲存的豆腐帶給丈夫，既解鄉愁，又便于攜帶。因黟縣方言中“老婆”與“臘八”發音相近，久而久之，“老婆豆腐”演變成了“臘八豆腐”，并在當地形成了臘月吃臘八豆腐的習俗，寓意團圓與喜慶。

　　三十年堅守，傳承非遺技藝

　　王兆霞從小看著村里人做臘八豆腐，耳濡目染間學會了這門手藝。她和丈夫鄧松平靠賣豆腐養家，將兒子撫養成人。“以前挑著擔子走街串巷賣豆腐，現在進了生產車間，但手藝一點沒變。”王兆霞說。

　　2008年，石印村“臘八豆腐制作技藝”被列入黃山市非物質文化遺產名錄。然而，隨著村民外遷，掌握這門技藝的人越來越少，王兆霞決定重返一線。“不能讓老祖宗的手藝失傳。”她說。

　　創新與走出去：老手藝的新生機

　　為了讓臘八豆腐走得更遠，當地政府和手藝人不斷探索創新。在傳統配方基礎上，石印村推出辣味豆腐和黑臘八豆腐，并開發真空切片即食裝，既保留原味，又適應現代消費需求。村委會還借助互聯網平臺，通過短視頻、公眾號推廣，并與安徽民航合作，讓臘八豆腐走出深山，登上更廣闊的舞臺。

　　近年來，臘八豆腐知名度不斷提升，王兆霞夫婦仍堅持手工制作，期待守住老手藝的魂。

　　如今，他們的兒子也在積極參與臘八豆腐的推廣。這讓夫妻倆倍感欣慰：“手藝有人接班，我們放心了。”在當地支持、匠人堅守和年輕一代的努力下，這份承載徽州記憶的傳統美食，正煥發新生。