“五加皮酒”是建德特產(chǎn)，以29味中藥材釀制，酒色如榴花，香若蕙蘭，具有活血抗寒、消疲解乏的保健養(yǎng)生功效。2021年，“嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝”被列入第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。在此技藝基礎(chǔ)上，錢敏去除酒精成分，保留當(dāng)歸、玉竹等藥材精華，以低溫慢煮工藝萃取，再以建德野生蜂蜜與新安江冷泉調(diào)和，制作出“五加皮”咖啡。為貼近古鎮(zhèn)風(fēng)格，此款咖啡以酒壇子造型呈現(xiàn)。
錢敏表示，她希望這款咖啡切中當(dāng)下“藥食同源”的養(yǎng)生風(fēng)潮，吸引更多年輕消費者青睞，同時，家鄉(xiāng)的文化也能借助咖啡這一載體“走出去”更遠(yuǎn)更廣。目前，“五加皮”咖啡銷量占其門店總銷量的三分之一。
在較早培育“村咖”的浙江，咖啡正成為鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品的新“代言人”。
在寧波奉化尚田鎮(zhèn)冷西村，“00后”張浩經(jīng)營著村里惟一的咖啡店。“五一”假期，小店日均接待游客量達(dá)150余人次。
“冷西村相對偏僻，是山野間慢生活的絕佳體驗地。”在張浩看來，了解鄉(xiāng)村、挖掘出鄉(xiāng)村的特色，才能讓鄉(xiāng)村更吸引人。
冷西村是奉化有名的草莓種植基地之一。“我的‘村咖’本質(zhì)是一個助農(nóng)項目。我們準(zhǔn)備將奉化的水蜜桃、草莓果醬等特產(chǎn)加入到咖啡中，努力做出與城里咖啡不同的味道，希望能加速村里的農(nóng)產(chǎn)品推廣。”張浩說。
從“村咖”的咖啡中，還能感受到鄉(xiāng)村環(huán)境的改善。
在湖州安吉縣紅廟村，“深藍(lán)計劃X”改造廢棄礦坑邊廠房建起咖啡館，同時修繕礦坑周邊環(huán)境，而礦坑獨特的深藍(lán)湖水吸引大量顧客前來打卡喝咖啡，多次打破中國單日單店咖啡銷售量紀(jì)錄。這個“五一”假期，咖啡館再次爆火，面對盈門的顧客，主理人程鑠欽打趣笑稱“害怕”。
眼下，“自然+村咖”“人文+村咖”“休閑+村咖”“特產(chǎn)+村咖”等創(chuàng)新運營模式在各地鄉(xiāng)村層出不窮。以浙江為例，據(jù)不完全統(tǒng)計，全省已有“村咖”2600余家，相關(guān)從業(yè)人員近萬人，其中40歲以下青年群體占近七成。“村咖”，正成為中國鄉(xiāng)村活力的新呈現(xiàn)窗口。
